Fabrikken ble kjøpt opp av Nestlé i 1898 og produksjonen av Vikingmelk ble nedlagt i 1928. Fabrikken hadde på det meste over 300 ansatte og betydde mye for melkeprodusentene på Toten, innbyggerne på Kapp, båttrafikken på Mjøsa og for Østre Toten kommune.
Etter 1928 fortsatte man med osteproduksjon frem til 1942 da tyskerne tok fabrikken til sanitetslager. Etter krigen var forsvarets sanitetslager her, Remington Skrivemaskinfabrikk, Landheim Veveri, Raufoss AS og flere andre bedrifter. Østre Toten kommune eier anlegget.
Kapp melkefabrikk ble anlagt for å produsere Viking melk, kondensert og hermetisert melk.
I 1983 vedtok Østre Toten kommune planen om “Kapp melkefabrikk – et industrikultursenter”. Senere har det blitt allsidig virksomhet på fabrikken som omfatter bla:
Større/mindre bedrifter, Kunstneratellier, Båtverksted, Kulturskole, www.melkefabrikken. no, Auditorium/aula.
Museet har verksted , auditorium, fotoavdeling, dokumentasjonssenter og administrasjon. Utstillingsarealene er ikke ferdig tilrettelagt,
Utendørs er det småbåthavn, Skibladenrbrygge, kafé, badeplass, strandveg til Peder Balke-senteret og Pilegrimsled langs Mjøsa retning Gjøvik.